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Al tratarse de una de las zonas más magras, aporta bajas concentraciones de grasa (aproximadamente un 2 % de su composición es grasa). Gran parte del valor de la pechuga de pollo viene también dado por su contenido en proteínas elevado

Corte en el cual el muslo y contramuslo se vuelven una sola pieza. Se caracteriza por su jugosidad y terneza, es una pieza Ideal para freír, saltear o usar en sopas.