Resulta un corte muy apetecido para preparar al carbón o a la plancha, aunque también es ideal para la preparación de guisados. También se pueden freír y acompañar con diversas salsas, un ejemplo son nuestras deliciosas Costillitas de Cerdo con Caramelo de Cerveza
Es una pieza rectangular con gran cantidad de grasa que se usa para freír en lonchas, para cocidos. Se puede ahumar, y es lo que conocemos como tocino o chicharrón especial.