El Rib Eye es el cómo los americanos llaman al entrecot sin hueso. Es una de las mejores piezas que podemos encontrar de la res con una carne muy tierna y sabrosa, ya que tienen un marmoreo (grasa infiltrada) muy alto.
La sobrebarriga es un corte de res que se extrae de entre el cuero y las costillas del animal. Por lo general este corte es usado en la preparación de guisos y/o estofados.
Es una pieza rectangular con gran cantidad de grasa que se usa para freír en lonchas, para cocidos. Se puede ahumar, y es lo que conocemos como tocino o chicharrón especial.
La base de una excelente hamburguesa es una carne molida de res fresca y con una proporción de grasa acorde al plato que desee preparar. Lo más recomendable es que la carne molida sea consumida de inmediato o si no congelarla.
Churrasco de res madurado, de ganado seleccionado de las sabanas de Magdalena, Sucre y Bolívar. Es un corte utilizado principalmente para asar, aunque también resulta ideal para freír, hornear o preparar a la plancha.